Aktuality

Světový den výživy připomíná vznik Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO), dne 16. října 1945. Ta dlouhodobě pomáhá bojovat proti hladu a zlepšovat výživu lidí po celém světě. Dnešek je proto vhodnou příležitostí zamyslet se nad tím, co jíme.

Proč bychom se měli zamyslet?

Není potřeba si vyčítat poslední sladkost, ani si od zítřka slibovat bezchybný jídelníček. Ale měli bychom se zamýšlet nad tím, zda našemu tělu dáváme to, co opravdu potřebuje. Dlouhodobé nevhodné stravovací návyky zvyšují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, diabetu 2. typu, některých nádorových onemocnění i dalších chronických potíží. Zdravější jídelníček je jedním z faktorů, kterými můžeme tato rizika snižovat.

Žijeme v části světa, kde je snadné koupit si sladké nápoje, průmyslově zpracované pochutiny nebo hotové jídlo. Podstatně těžší může být najít si čas na pravidelné vaření a plánování. Výsledkem často bývá jídelníček s nadbytkem soli, přidaného cukru a nasycených tuků, ale s nedostatkem vlákniny, zeleniny, ovoce a celozrnných potravin.

Co nám říkají data?

Podle SZÚ česká populace dlouhodobě nedosahuje doporučené spotřeby ovoce, zeleniny a luštěnin, zatímco příjem masa, živočišných tuků, soli a jednoduchých cukrů bývá příliš vysoký. Z dostupných dat, víme že:

• 64 % Čechů trpí nadváhou nebo obezitou podle přehledu organizace Ministr zdraví,
• 23 % úmrtí v ČR je spojováno s nevhodným stravováním podle stejného přehledu,
• roční spotřeba masa na obyvatele v ČR je 85,3 kg a cukru 30,8 kg (údaje za rok 2024 podle Českého statistického úřadu).

Co doporučují odborníci? Inspirujme se severskými zeměmi

Velmi dobrým vodítkem jsou Severská výživová doporučení z roku 2023. Jejich hlavní poselství je jasné: jezme více rostlinných potravin, upřednostňujme celozrnné obiloviny a omezme nadměrnou konzumaci červeného a průmyslově zpracovaného masa, sladkostí a potravin s vysokým obsahem soli a cukru.

Co to znamená v praxi?

• Zelenina, ovoce a bobuloviny: cílit na 500–800 gramů denně dohromady, v pestré kombinaci.
• Celozrnné obiloviny: častěji vybírat ovesné vločky, celozrnný chléb, celozrnné těstoviny a další potraviny z celého zrna.
• Luštěniny: pravidelně zařazovat čočku, fazole, hrách nebo cizrnu jako zdroj vlákniny a rostlinných bílkovin.
• Ořechy a semínka: dopřát si přibližně 20–30 gramů ořechů denně.
• Ryby: mířit na 300–450 gramů týdně, z toho alespoň 200 gramů tučných ryb.
• Maso: omezovat červené maso a průmyslově zpracované masné výrobky. Severská doporučení stanovují pro červené maso horní hranici 350 gramů týdně v tepelně upravené podobě; u zpracovaného masa doporučují co nejnižší příjem.
• Sůl, cukr a sladké nápoje: hlídat jejich množství, častěji pít vodu a dávat přednost méně doslazovaným potravinám.

Jak převést doporučení do praxe aneb pět malých změn, které můžeme udělat už tento týden

• Přidám zeleninu alespoň k jednomu jídlu denně, ke kterému ji běžně nemívám.
• Vyměním jednu porci bílého pečiva za celozrnné.
• Uvařím si jídlo z luštěnin, například čočkovou polévku nebo cizrnový salát.
• Slazený nápoj alespoň jednou nahradím vodou nebo neslazeným čajem.
• Naplánuji si předem několik jídel a nakoupím podle seznamu.

Nemusíme odškrtnout všech pět bodů najednou. Vyberme si jeden, který je pro nás realistický, a začněme právě jím.

Zdravé stravování není o dokonalosti. Je o dlouhodobých návycích.

Světový den výživy nám připomíná, že nestačí mít plný talíř, ale záleží na tom, co na něm je a za jakou cenu pro lidi a planetu. Jídlo je taky způsobem, jak pečovat o své tělo – a taky o své vztahy. Nemusíme změnit návyky během jednoho dne, můžeme změnit to, co máme na talíři dnes.

Zdroje

Ministr zdraví. Zdraví je více než jen záležitost lékařské péče. https://www.ministrzdravi.cz/aktualita/zdravi-je-vice-nez-jen-zalezitost-lekarske-pece/
Státní zdravotní ústav. S nadváhou bojuje více než polovina Čechů. Řešení máme každý na svém talíři. https://szu.gov.cz/aktuality/s-nadvahou-bojuje-vice-nez-polovina-cechu-reseni-mame-kazdy-na-svem-taliri/
Český statistický úřad. Spotřeba potravin – data za rok 2024. https://csu.gov.cz/produkty/spotreba-potravin-2024
Nordic Council of Ministers. Nordic Nutrition Recommendations 2023. https://pub.norden.org/nord2023-003/